Offrir une bonne bouteille de Cognac


Le cognac est une eau-de-vie fine. Elle est produite dans une région délimitée centrée autour de Cognac,
  • sur une grande partie de la Charente, 
  • la totalité de la Charente-Maritime, 
  •  quelques enclaves en Dordogne 
  • et dans les Deux-Sèvres 

Les marques françaises sont:

  1. Hennessy (LVMH)
  2. Martell
  3. Rémy Martin (Groupe Rémy Cointreau)
  4. Camus

 Cognac Frapin Cuvée 1888



 Le savoir faire doit respecter des normes et des règles de production afin de pouvoir obtenir l'appellation cognac. Le raisin est pressé immédiatement après la récolte, le moût est mis immédiatement à fermenter, la chaptalisation (ajout de sucre) est interdite. Certaines maisons de cognac utilisent des copeaux de chêne (le boisé), pour agir sur le goût, et de petites quantités de caramel pour colorer légèrement leur produits, ce qui permet de normaliser leur gamme...
un cognac plus âgé est plus sombre, et certains acheteurs, particulièrement asiatiques, sont sensibles à cet aspect).source wikipédia
Après 5 à 7 jours, on obtient un vin peu alcoolisé (de l'ordre de 8° à 11°) acide et trouble, peu agréable à boire en l'état (vin de chaudière). 
=>C'est la double distillation et le vieillissement en fût de chêne qui le transformera en cognac.
Le jus de raisin (moût) provient de
  1. cépages blancs, principalement de l'Ugni Blanc
  2. du Colombard, 
  3. de la Folle-Blanche… en petites quantités 
  4. et depuis 2005 le Folignan croisement de l'Ugni Blanc et de la folle blanche. 

Au cours du vieillissement, des échanges s'opèrent entre le chêne de la barrique, l'eau-de-vie et l'atmosphère. Ces échanges sont indispensables pour transformer l'eau-de-vie en cognac, développer ses parfums et lui donner sa couleur ambrée et des arômes particuliers. Une fois en bouteille, un cognac ne vieillit plus.

Un cadeau pour les américains, et les chinois 

La Chine représente le 3ème plus gros importateur de cognac derrière les Etats-Unis et Singapour, entre 2009 et 2010, les ventes de cognac ont progressé de 71 % en valeur en Chine et 55% en volume. .
Le marché chinois connaît une nouvelle embellie de 31,3 %.
Plus spectaculaire encore, en 5ans, les exportations vers la Chine ont augmenté de 107 % !  » (+20,1%), pour atteindre 22,6 millions de bouteilles. 
La consommation de cognac est en plein essor en Chine. source Cognac Chine




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